Polydextrose વિશે તમારે જે વસ્તુઓ જાણવાની જરૂર છે

Polydextrose વિશે તમારે જે વસ્તુઓ જાણવાની જરૂર છે

- ટિયાંજિયા ટીમ દ્વારા લખાયેલ

પોલિડેક્સટ્રોઝ શું છે?

ચોકલેટ, જેલી, આઈસ્ક્રીમ, ટોસ્ટ, કૂકીઝ, દૂધ, જ્યુસ, દહીં વગેરે જેવા ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા મીઠાશ તરીકે, પોલિડેક્સટ્રોઝ આપણા રોજિંદા આહારમાં સરળતાથી મળી શકે છે. પરંતુ શું તમે ખરેખર તેને જાણો છો? આ લેખમાં, અમે આ આઇટમ વિશે વિગતવાર માહિતી આપીશું.

તે જે રીતે દેખાય છે તેનાથી શરૂ કરીને, પોલિડેક્સટ્રોઝ એ એક પોલિસેકરાઇડ છે જેમાં રેન્ડમલી બોન્ડેડ ગ્લુકોઝ પોલિમરનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં સામાન્ય રીતે લગભગ 10% સોર્બિટોલ અને 1% સાઇટ્રિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. 1981 માં, તેને યુએસ એફડીએ દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, ત્યારબાદ એપ્રિલ 2013 માં, યુએસ એફડીએ અને હેલ્થ કેનેડા દ્વારા તેને એક પ્રકારના દ્રાવ્ય ફાઇબર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું. સામાન્ય રીતે, તેનો ઉપયોગ ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને ચરબીને તેના ખોરાકમાં ડાયેટરી ફાઇબરની માત્રા વધારવા અને કેલરી અને ચરબીની સામગ્રી ઘટાડવા માટે થાય છે. હવે, મને ખાતરી છે કે તમને પોલિડેક્સટ્રોઝની સ્પષ્ટ સમજ છે, એક કૃત્રિમ પરંતુ પોષક સ્વીટનર જે રક્ત ખાંડને વધારશે નહીં.

પોલિડેક્સટ્રોઝની લાક્ષણિકતાઓ

પોલિડેક્સટ્રોઝની નીચેની લાક્ષણિકતાઓ સાથે: આજુબાજુના તાપમાન હેઠળ પાણીની ઊંચી દ્રાવ્યતા (80% પાણીમાં દ્રાવ્ય), સારી થર્મલ સ્થિરતા (તેનું કાચ જેવું માળખું કેન્ડીમાં ખાંડના સ્ફટિકીકરણ અને ઠંડા પ્રવાહને રોકવામાં અસરકારક રીતે મદદ કરે છે), ઓછી મીઠાશ (સુક્રલોઝની તુલનામાં માત્ર 5%), ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને લોડ (અહેવાલ મુજબ GI મૂલ્યો ≤7, કેલરી સામગ્રી 1 kcal/g), અને બિન-કેરીયોજેનિક, પોલિડેક્સટ્રોઝ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વેફર અને વેફલ્સમાં યોગ્ય છે.

તદુપરાંત, પોલિડેક્સટ્રોઝ એક દ્રાવ્ય પ્રીબાયોટિક ફાઇબર છે, કારણ કે તે આંતરડાના કાર્યને નિયમિત કરી શકે છે, લોહીમાં લિપિડ સાંદ્રતાને સામાન્ય બનાવી શકે છે, અને લોહીમાં શર્કરાનું એટેન્યુએશન, કોલોનિક pH ઘટાડી શકે છે અને કોલોનિક માઇક્રોફ્લોરા પર હકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

પોલિડેક્સટ્રોઝ એપ્લિકેશન

બેકડ સામાન: બ્રેડ, કૂકીઝ, વેફલ્સ, કેક, સેન્ડવીચ, વગેરે.
ડેરી પ્રોડક્ટ્સ: દૂધ, દહીં, મિલ્ક શેક, આઈસ્ક્રીમ વગેરે.
પીણાં: સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, એનર્જી ડ્રિંક્સ, જ્યુસ વગેરે.
કન્ફેક્શનરી: ચોકલેટ, પુડિંગ્સ, જેલી, કેન્ડી વગેરે.