પોલિડેક્સ્ટ્રોઝ વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે
- તિયાંજિયા ટીમ દ્વારા લખાયેલ
પોલિડેક્સ્ટ્રોઝ શું છે?
ચોકલેટ, જેલી, આઈસ્ક્રીમ, ટોસ્ટ, કૂકીઝ, દૂધ, જ્યુસ, દહીં વગેરે જેવા ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે વપરાતા મીઠાશ તરીકે, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ આપણા રોજિંદા ખોરાકમાં સરળતાથી મળી શકે છે. પરંતુ શું તમે ખરેખર તે જાણો છો? આ લેખમાં, અમે આ વસ્તુ વિશે વિગતવાર માહિતી આપીશું.
તે જે રીતે દેખાય છે તેનાથી શરૂ કરીને, પોલિડેક્સ્ટ્રોઝ એ એક પોલિસેકરાઇડ છે જેમાં રેન્ડમલી બોન્ડેડ ગ્લુકોઝ પોલિમરનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં સામાન્ય રીતે લગભગ 10% સોર્બિટોલ અને 1% સાઇટ્રિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. 1981 માં, તેને યુએસ એફડીએ દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, પછી એપ્રિલ 2013 માં, તેને યુએસ એફડીએ અને હેલ્થ કેનેડા દ્વારા એક પ્રકારના દ્રાવ્ય ફાઇબર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું. સામાન્ય રીતે, તેનો ઉપયોગ ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને ચરબીને બદલવા માટે થાય છે, જે ખોરાકમાં ડાયેટરી ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારવા અને કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવાનું કાર્ય કરે છે. હવે, મને ખાતરી છે કે તમને પહેલાથી જ પોલિડેક્સ્ટ્રોઝ વિશે સ્પષ્ટ ખ્યાલ હશે, એક કૃત્રિમ પરંતુ પૌષ્ટિક સ્વીટનર જે બ્લડ સુગર વધારશે નહીં.
પોલિડેક્સ્ટ્રોઝની લાક્ષણિકતાઓ
પોલીડેક્સ્ટ્રોઝની નીચેની લાક્ષણિકતાઓ સાથે: આસપાસના તાપમાન હેઠળ ઉચ્ચ પાણીમાં દ્રાવ્યતા (80% પાણીમાં દ્રાવ્ય), સારી થર્મલ સ્થિરતા (તેની કાચ જેવી રચના અસરકારક રીતે ખાંડના સ્ફટિકીકરણ અને કેન્ડીમાં ઠંડા પ્રવાહને રોકવામાં મદદ કરે છે), ઓછી મીઠાશ (સુક્રલોઝની તુલનામાં માત્ર 5%), ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને લોડ (GI મૂલ્યો ≤7 અહેવાલ મુજબ, કેલરી સામગ્રી 1 kcal/g), અને નોનકેરિયોજેનિક, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વેફર્સ અને વેફલ્સમાં યોગ્ય છે.
વધુમાં, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ એક દ્રાવ્ય પ્રીબાયોટિક ફાઇબર છે, કારણ કે તે આંતરડાના કાર્યને નિયમિત કરી શકે છે, લોહીમાં લિપિડ સાંદ્રતાને સામાન્ય બનાવી શકે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે, કોલોનિક pH ઘટાડી શકે છે અને કોલોનિક માઇક્રોફ્લોરા પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ એપ્લિકેશન
બેકડ સામાન: બ્રેડ, કૂકીઝ, વેફલ્સ, કેક, સેન્ડવીચ, વગેરે.
ડેરી ઉત્પાદનો: દૂધ, દહીં, મિલ્ક શેક, આઈસ્ક્રીમ, વગેરે.
પીણાં: સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, એનર્જી ડ્રિંક્સ, જ્યુસ, વગેરે.
કન્ફેક્શનરી: ચોકલેટ, પુડિંગ્સ, જેલી, કેન્ડી, વગેરે.
પોસ્ટ સમય: ઓક્ટોબર-૩૦-૨૦૨૪