પ્રવાહી દૂધનો સ્વાદ

ખાદ્ય સાર એ કુદરતી સ્વાદવાળા વિવિધ સારનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે કુદરતી ખોરાકના સ્વાદનો ઉલ્લેખ કરીને અને કુદરતી અને કુદરતી સમકક્ષ મસાલા અને કૃત્રિમ મસાલાનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં ફળો, દૂધ, મરઘાં, માંસ, શાકભાજી, બદામ, પ્રિઝર્વ, ઇમલ્શન અને આલ્કોહોલના પાણી અને તેલની ગુણવત્તા જેવા વિવિધ સારનો સમાવેશ થાય છે, અને તે પીણાં, બિસ્કિટ, કેક, ફ્રોઝન ફૂડ, કેન્ડી, સીઝનિંગ્સ, ડેરી ઉત્પાદનો, કેન, વાઇન અને અન્ય ખોરાક માટે યોગ્ય છે. ખાદ્ય સાર ના ડોઝ સ્વરૂપોમાં પ્રવાહી, પાવડર, માઇક્રોકેપ્સ્યુલ, પેસ્ટ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

એસેન્સ, એક ખાસ ઉચ્ચ શક્તિ કેન્દ્રિત ઉમેરણ તરીકે જે ખોરાકના સ્વાદ અને સ્વાદને અસર કરી શકે છે, તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનના વિવિધ ક્ષેત્રોમાં વ્યાપકપણે કરવામાં આવે છે. તે ખોરાકના સ્વાદની ખામીઓને પૂર્ણ કરી શકે છે, કેટલાક ખોરાકને આબેહૂબ મૂળ સ્વાદ આપી શકે છે, ખોરાકના સ્વાદને મજબૂત બનાવી શકે છે અને ખોરાકની દુર્ગંધને ઢાંકી શકે છે. એસેન્સના આ ફાયદાઓ તેને વધુને વધુ સંશોધનનું કેન્દ્ર બનાવે છે. આધુનિક વિશ્લેષણાત્મક તકનીકના વિકાસ અને વિશ્લેષણાત્મક માધ્યમોના સતત સુધારા સાથે, વધુને વધુ સુગંધ સંયોજનો ઓળખવામાં આવ્યા છે. ખાસ કરીને સલ્ફર સંયોજનો અને અન્ય ઘટકોની શોધ પછી જે સામગ્રીમાં નાના છે પરંતુ સ્વાદના પ્રકારો માટે અનિવાર્ય છે, કૃત્રિમ એસેન્સની સુગંધ કુદરતી એસેન્સની નજીક છે, જે કૃત્રિમ એસેન્સના ઉદ્યોગને ઝડપથી વિકાસ આપે છે, ફૂડ એસેન આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગનો એક અનિવાર્ય ભાગ બની ગયો છે.

ખાદ્ય સાર એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એક આવશ્યક ખાદ્ય ઉમેરણ છે. ખાદ્ય ઉમેરણોમાં, તે હજારથી વધુ જાતો સાથે તેની પોતાની સિસ્ટમ બનાવે છે.

સારની સ્થિતિ અનુસાર, ખાદ્ય સારમાં શામેલ છે: પ્રવાહી સારમાં (પાણીમાં દ્રાવ્ય, તેલમાં દ્રાવ્ય, પ્રવાહી મિશ્રણ કરી શકાય તેવું), જેમાંથી 10% -20% સુગંધિત પદાર્થો છે, અને 80% -90% દ્રાવક છે (પાણી, પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ, વગેરે); પ્રવાહી મિશ્રણ, જેમાંથી દ્રાવક, પ્રવાહી મિશ્રણ, ગમ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, રંગદ્રવ્યો, એસિડ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ 80% -90% છે; પાવડર સામાં, જેમાંથી સુગંધિત પદાર્થો 10% -20% અને વાહક 80% -90% છે.

ખાદ્ય સ્વાદ એ ખાદ્ય સાર વિકસાવવાનો આધાર છે, અને તેનો વિકાસ કુદરતી સ્વાદ અને (અથવા) કુદરતી સ્વાદના અનુકરણ પર કેન્દ્રિત છે. મોટી સંખ્યામાં નવા નાઇટ્રોજન-ધરાવતા, સલ્ફર-ધરાવતા અને ઓક્સિજન-ધરાવતા હેટરોસાયક્લિક ખાદ્ય સ્વાદો, જેમ કે પાયરાઝિન, થિયોફીન અને ફ્યુરાન સંયોજનો, દેશ-વિદેશમાં ક્રમિક રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યા છે, અને આગળ વિવિધ એસેન્સમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યા છે, જેનો ઉપયોગ વિવિધ અનુકૂળ ખોરાક અને કૃત્રિમ ખોરાક, જેમ કે કૃત્રિમ બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન અને સીફૂડમાં થાય છે, જે ખાદ્ય ઉદ્યોગના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ખાદ્ય સાર એ કુદરતી સ્વાદવાળા વિવિધ સારનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે કુદરતી ખોરાકના સ્વાદનો ઉલ્લેખ કરીને અને કુદરતી અને કુદરતી સમકક્ષ મસાલા અને કૃત્રિમ મસાલાનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં ફળો, દૂધ, મરઘાં, માંસ, શાકભાજી, બદામ, પ્રિઝર્વ, ઇમલ્શન અને આલ્કોહોલના પાણી અને તેલની ગુણવત્તા જેવા વિવિધ સારનો સમાવેશ થાય છે, અને તે પીણાં, બિસ્કિટ, કેક, ફ્રોઝન ફૂડ, કેન્ડી, સીઝનિંગ્સ, ડેરી ઉત્પાદનો, કેન, વાઇન અને અન્ય ખોરાક માટે યોગ્ય છે. ખાદ્ય સાર ના ડોઝ સ્વરૂપોમાં પ્રવાહી, પાવડર, માઇક્રોકેપ્સ્યુલ, પેસ્ટ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.