કુદરતીસ્વીટનર: સ્ટીવીયોસાઇડ/ સ્ટીવીયા સ્વીટનર
- તિયાંજિયા ટીમ દ્વારા લખાયેલ
શું છેસ્ટીવીઓસાઇડ
સ્ટીવિયા સ્વીટનર તરીકે પણ સ્ટીવિયા છોડમાંથી મેળવેલ ગ્લાયકોસાઇડ તરીકે સ્ટીવિયાને ગણવામાં આવે છે. સ્ટીવિયોસાઇડ એક કેલરી-મુક્ત સ્વીટનર સાબિત થયું છે જેનો ઉપયોગ ખાંડનું સેવન ઘટાડવા માટે થઈ શકે છે અને સાથે સાથે મીઠી વસ્તુનો સ્વાદ માણીને સંતોષ પણ આપે છે. આમ, સ્ટીવિયોસાઇડને ખાંડના વિકલ્પ અને ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા સ્વીટનર તરીકે પણ ગણવામાં આવે છે. જે લોકો ફિટ રહેવા માંગે છે પરંતુ મીઠા સ્વાદનો આનંદ માણવાનું બંધ કરી શકતા નથી, તેમના માટે સ્ટીવિયોસાઇડ અન્ય ઓછી કેલરીવાળા સ્વીટનર્સ, જેમ કે મોન્ક ફ્રૂટ સ્વીટનર અને એરિથ્રિટોલ, ની જેમ સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
સ્ટીવીઓસાઇડની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા
સ્ટીવીયોસાઇડ અથવા સ્ટીવીયા સ્વીટનર કુદરતી હર્બલ ઝાડી, સ્ટીવીયા છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ખોરાક અને ઔષધીય હેતુઓ માટે સ્ટીવીયા છોડનો ઉપયોગ કરવાનો ઇતિહાસ સેંકડો વર્ષો પહેલાનો છે. દરમિયાન, તેના પાંદડા અને કાચા અર્કને આહાર પૂરક તરીકે ગણવામાં આવતા હતા. સમયની પ્રગતિ અને ટેકનોલોજીના વિકાસ સાથે, લોકોએ સ્ટીવીયાના પાંદડામાંથી સ્ટીવીયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ કાઢવાનું શરૂ કર્યું અને તેમના કડવા ઘટકોને દૂર કરવા માટે તેમને શુદ્ધ કરવાનું શરૂ કર્યું. સ્ટીવીયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ ઘટકોની વાત કરીએ તો, સ્ટીવીયોસાઇડ અને રીબાઉડિયોસાઇડ્સના વિવિધ સ્વરૂપો છે, જેમાંથી આપણે હવે સૌથી વધુ ઉપયોગ કરીએ છીએ તે રીબાઉડિયોસાઇડ A (અથવા રેબ A) છે. બાયોકન્વર્ઝન અને આથો તકનીકો દ્વારા પ્રક્રિયા કરાયેલા કેટલાક સ્ટીવીયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ પણ છે, જેનો સ્વાદ વધુ સારો અને રીબાઉડિયોસાઇડ્સ ઓછો કડવો હોય છે, જેમ કે રેબ એમ.
ની સલામતી સ્ટીવીઓસાઇડ
સ્ટીવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ ઉપલા જઠરાંત્રિય માર્ગમાં શોષાતા નથી તે સત્ય પર આધારિત છે, એટલે કે કોઈ કેલરી ઉત્પન્ન થશે નહીં અને લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર થશે નહીં. એકવાર સ્ટીવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ કોલોન સુધી પહોંચે છે, ત્યારે આંતરડાના સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ગ્લુકોઝના અણુઓને તોડી નાખશે અને તેનો ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ કરશે. બાકીના સ્ટીવિઓલ બેકબોન પછી પોર્ટલ નસ દ્વારા શોષાય છે, યકૃત દ્વારા ચયાપચય થાય છે અને પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે.
સ્ટીવીઓસાઇડ માટે સંબંધિત નિયમો
યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA), જોઈન્ટ FAO/WHO એક્સપર્ટ કમિટી ઓન ફૂડ એડિટિવ્સ (JECFA), જાપાનના આરોગ્ય, શ્રમ અને કલ્યાણ મંત્રાલય, ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓસ્ટ્રેલિયા ન્યુઝીલેન્ડ, હેલ્થ કેનેડા, યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA), જનરલી રેકગ્નાઈઝ્ડ એઝ સેફ (GRAS) અને 60 થી વધુ દેશોના અન્ય અધિકારીઓ જેવા અગ્રણી વૈશ્વિક આરોગ્ય અધિકારીઓ અનુસાર, સ્ટીવીયોસાઇડનો ઉપયોગ સલામત છે.
તિયાંજિયા બ્રાન્ડ સ્પ્રિંગ ટ્રી™ સ્ટીવીઓસાઇડ પ્રમાણપત્રો
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ-૧૩-૨૦૨૪