જર્નલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલોજીમાં પ્રકાશિત થયેલા તાજેતરના અભ્યાસમાં એવું જાણવા મળ્યું છેXanthan ગમધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો માટે એક આશાસ્પદ ઘટક બની શકે છે.
યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા ખાતે ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિકોની ટીમ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા આ અભ્યાસનો ઉદ્દેશ્યની અસરોની તપાસ કરવાનો હતો.Xanthan ગમધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડની રચના અને સંવેદનાત્મક ગુણધર્મો પર.પરિણામો દર્શાવે છે કે ના ઉમેરાXanthan ગમવિના નિયંત્રણ બ્રેડની તુલનામાં, બ્રેડની રચના અને એકંદર સ્વીકાર્યતામાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો છેXanthan ગમ.
Xanthan ગમએક કુદરતી, છોડ આધારિત ઘટક છે જે સામાન્ય રીતે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઘટ્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે વપરાય છે.તે બેક્ટેરિયાના ચોક્કસ તાણ, Xanthomonas campestris ના આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.Xanthan ગમઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા, ઉત્કૃષ્ટ જાડું થવાની ક્ષમતા અને pH મૂલ્યો અને તાપમાનની વિશાળ શ્રેણીમાં સારી સ્થિરતા સહિત તેના અનન્ય ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે.
અભ્યાસના મુખ્ય લેખક ડૉ. જ્હોન સ્મિથે જણાવ્યું હતું કે, "ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનોમાં તેમના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા સમકક્ષોની સરખામણીમાં ઘણી વખત અલગ રચના અને મોંઢું હોય છે.""અમારા અભ્યાસે તે દર્શાવ્યું હતુંXanthan ગમધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડની રચનાને સુધારી શકે છે, જે તેને ઘઉં આધારિત બ્રેડ જેવી જ બનાવે છે."
નો ઉપયોગXanthan ગમધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનોમાં વધારો થવાની અપેક્ષા છે, કારણ કે વધુ ગ્રાહકો વિવિધ કારણોસર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર અપનાવી રહ્યા છે, જેમાં સેલિયાક રોગ, ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓનો સમાવેશ થાય છે.
"Xanthan ગમએક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ, કેક અને પાસ્તા સહિત વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થઈ શકે છે," ડૉ. સ્મિથે કહ્યું. "અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારો અભ્યાસ ખોરાક ઉત્પાદકોને તેનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારવા પ્રોત્સાહિત કરશે.Xanthan ગમધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા સુધારવા માટે વૈકલ્પિક ઘટક તરીકે."
અભ્યાસ દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવ્યું હતુંXanthan ગમમેન્યુફેક્ચરર્સ એસોસિએશન અને તારણો શિકાગોમાં ઇન્ટરનેશનલ ફૂડ એક્સ્પોમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે.
Tianjiachem Co., ltd (અગાઉનું નામ: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) 2011 માં સ્થપાયેલ છે અને તે શાંઘાઈ, ચીનમાં સ્થિત છે.
અમારી પાસે વ્યાવસાયિક અને અનુભવી ટીમ છે જે માર્કેટિંગ, સોર્સિંગ, લોજિસ્ટિક, વીમા અને વેચાણ પછીની સેવા, ચીનના મુખ્ય બંદરો: કિંગદાઓ, શાંઘાઈ અને તિયાનજિનમાં ખાદ્ય સામગ્રીના વેરહાઉસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.ઉપરોક્ત તમામ સેફગાર્ડ પગલાં સાથે, અમે અમારા ભાગીદારો માટે સલામતી, સાઉન્ડ અને વ્યાવસાયિક આંતરરાષ્ટ્રીય સેવા તૈયાર કરી છે.અમે વિગતોમાં માનીએ છીએ કે પરિણામ નક્કી કરવામાં આવે છે, અને અમારા ભાગીદારોને વધુ વ્યાવસાયિક, અસરકારક અને અનુકૂળ સેવા પ્રદાન કરવા માટે હંમેશા પ્રયાસ કરીએ છીએ.
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ-18-2023