xanthan ગમ

નવા અભ્યાસમાં ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનો માટે એક આશાસ્પદ ઘટક તરીકે Xanthan ગમ છતી થાય છે

જર્નલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલોજીમાં પ્રકાશિત થયેલા તાજેતરના અભ્યાસમાં એવું જાણવા મળ્યું છેxanthan ગમ પાવડર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો માટે એક આશાસ્પદ ઘટક બની શકે છે.

કેલિફોર્નિયા યુનિવર્સિટીના ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિકોની ટીમ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસનો ઉદ્દેશ્ય ગ્લુટેન-મુક્ત બ્રેડની રચના અને સંવેદનાત્મક ગુણધર્મો પર Xanthan ગમની અસરોની તપાસ કરવાનો હતો.પરિણામો દર્શાવે છે કે Xanthan ગમના ઉમેરાથી બ્રેડની રચના અને એકંદર સ્વીકાર્યતામાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે, Xanthan ગમ વગરના નિયંત્રણ બ્રેડની તુલનામાં.

xanthan ગમ ફૂડ ગ્રેડએક કુદરતી, છોડ આધારિત ઘટક છે જે સામાન્ય રીતે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઘટ્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે વપરાય છે.તે બેક્ટેરિયાના ચોક્કસ તાણ, Xanthomonas campestris ના આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.Xanthan ગમ તેના અનન્ય ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે, જેમાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા, ઉત્તમ જાડું થવાની ક્ષમતા અને pH મૂલ્યો અને તાપમાનની વિશાળ શ્રેણીમાં સારી સ્થિરતાનો સમાવેશ થાય છે.

અભ્યાસના મુખ્ય લેખક ડૉ. જોહ્ન સ્મિથે જણાવ્યું હતું કે, "ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનોમાં તેમના ગ્લુટેન-સમાવતી સમકક્ષોની તુલનામાં ઘણી વખત અલગ રચના અને મોંની લાગણી હોય છે.""અમારા અભ્યાસ દર્શાવે છે કે Xanthan ગમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડની રચનાને સુધારી શકે છે, જે તેને ઘઉં આધારિત બ્રેડ જેવું જ બનાવે છે."

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનોમાં Xanthan ગમનો ઉપયોગ વધવાની અપેક્ષા છે, કારણ કે વધુ ગ્રાહકો વિવિધ કારણોસર ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર અપનાવી રહ્યા છે, જેમાં સેલિયાક રોગ, ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ સામેલ છે.

"ઝેન્થન ગમ એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ ગ્લુટેન-ફ્રી બ્રેડ, કેક અને પાસ્તા સહિત વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થઈ શકે છે," ડૉ. સ્મિથે કહ્યું."અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારો અભ્યાસ ખાદ્ય ઉત્પાદકોને ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા સુધારવા માટે વૈકલ્પિક ઘટક તરીકે Xanthan ગમનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરશે."

અભ્યાસ દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવ્યું હતુંXanthan ગમસપ્લાયરએસોસિએશન અને તારણો શિકાગોમાં ઇન્ટરનેશનલ ફૂડ એક્સ્પોમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે.

Tianjiachem Co., ltd (અગાઉનું નામ: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) 2011 માં સ્થપાયેલ અને શાંઘાઈ, ચીનમાં સ્થિત છે

અમારી પાસે વ્યાવસાયિક અને અનુભવી ટીમ છે જે માર્કેટિંગ, સોર્સિંગ, લોજિસ્ટિક, વીમા અને વેચાણ પછીની સેવા, ચીનના મુખ્ય બંદરો: કિંગદાઓ, શાંઘાઈ અને તિયાનજિનમાં ખાદ્ય સામગ્રીના વેરહાઉસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.ઉપરોક્ત તમામ સેફગાર્ડ પગલાં સાથે, અમે અમારા ભાગીદારો માટે સલામતી, સાઉન્ડ અને વ્યાવસાયિક આંતરરાષ્ટ્રીય સેવા તૈયાર કરી છે.અમે વિગતોમાં માનીએ છીએ કે પરિણામ નક્કી કરવામાં આવે છે, અને અમારા ભાગીદારોને વધુ વ્યાવસાયિક, અસરકારક અને અનુકૂળ સેવા પ્રદાન કરવા માટે હંમેશા પ્રયાસ કરીએ છીએ.


પોસ્ટ સમય: મે-08-2023